酒楼的厨房设备谁管？

对于酒楼来说，厨房设备是必不可少的产品，因为没有它我们就做不出来美味的饭菜，只不过这里面有一个管理的问题，比如酒楼的厨房设备归谁管？下面恒盛厨具为大家详细介绍。

酒楼厨房设备是由厨房老大管理的，有些地方叫餐饮部长，有些叫厨师长，一般厨房里所有的事业都归他们安排和处理。酒店厨房设备管理制度：（1）依据“等级分类归口管理、片区包干制”的管理标准，餐厅厨房不仅有应用机器设备的权力还有管住机器设备的职责。（2）分工协作、专职人员应用，推行“包体制”。如压面机、电动压面机、和面机、电烤箱、微波炉加热等工程分包给中式点心组；将灶具、煤气灶、压力煲、厨具、厨房橱柜、油烟机、排风罩等工程分包给灶具组。（3）餐厅厨房所有设备保证“谁用、谁管、谁养，用、管、养合一”。（4）在餐厅厨房创建二级设备技术档案和操作规程，常常催促作业人员，维护保养机器设备，规范使用，以增加设备使用年限。

酒店厨房设备管理方法：1、厨房设备如：牛肉机、电冰箱、蒸饭柜、电动压面机等设施都由专职人员应用；2、把握自身常用机器的规范使用方法；3、没有经过总厨的允许，不得随意应用厨房设备；4、定期检查自身所使用的系统进行维护保养、维护保养，确保设备的正常使用；5、班后总厨要安排专人对餐厅厨房所有设备及开关电源开展安全检查，保证万无一失，即可离去餐厅厨房，并锁上餐厅厨房防盗锁；6、看到常见故障安全隐患，一定要向总厨报告，立即维修。

酒店厨房设备管理注意事项：1、餐厅厨房里有与经营规模相匹配的安防设备和消防设备，从业者掌握应用方法和防火安全知识。2、'安全第一，防患于未然'。餐厅厨房工作间隙期内，应该有专职人员值勤；餐厅厨房内禁止吸烟，禁止储放易燃性，易燃易爆和有毒的东西危险品，液化石油气卡式炉和酒精炉备用小气瓶和固体酒精块，由管部专职人员存放，特定在空旷的地方储放，随用随领。3、煤气灶点火时要火直到气，下班时要关严阀门，灭掉火源。4、开锅中环节中，留意操纵温度，主厨不得擅自离去，、避免油锅着火，确保安全。5、开展日常清洗和方案清理时，坚决杜绝把水喷撒到电源插座、电闸开关处，避免电器短路着火，抽油烟机和排长队排风管道要定期清洗。

以上就是恒盛厨具为大家带来的“酒楼厨房设备管理”，希望能对您有所帮助。如果大家需要采购酒店厨房设备，可以咨询恒盛为您提供专业的服务。